Che si tratti di prosciutto Serrano, Iberico o Parma: la lama flessibile del coltello da prosciutto scivola senza sforzo, facilmente e in modo sicuro attraverso il prosciutto. La facile guida della lama del coltello facilita il taglio di fette di prosciutto sottilissime e deliziose. La lama alveolata crea dei cuscinetti d'aria che impediscono alle fette sottili e morbide di attaccarsi alla lama. Con l'affilatura alveolata si ottengono tagli esatti grazie alla guida precisa. La lama è composta dalla lega di acciaio X 50 Cr Mo V15. Ogni singolo componente ha un compito speciale: Cromo (resistenza all'usura), Molibdeno (resistenza alla corrosione), Carbonio (durezza) L'impugnatura in poliossimetilene (POM) offre un'elevata resistenza al lavoro e un'estrema durezza con, in confronto, una sensibilità alla temperatura relativamente bassa fino a circa 110°C. Ha anche una buona resistenza chimica 56° Rockwell (HRC) è il compromesso perfetto per una lunga durata del filo e una facile riaffilatura. Chi usa molto il proprio coltello sarà particolarmente soddisfatto di questo equilibrio.